ひらたけ日記

北海道上野商店の今宵八雲。
八雲町産ほしのゆめ80％と兵庫県産山田錦20％を55％まで精米した純米吟醸生酒です。
函館で北海道の地酒を探していて偶然見つけたお酒ですが、「道南の八雲町内で作られた北海道米「ほしのゆめ」と同町内で採取されているアルカリ天然水を使った地酒で、これらの原料で秋田県の老舗酒造メーカー「齋彌(さいや)酒造（「雪の茅舎」製造元）」に委託して年間約1,000本製造されている」ということです。とても貴重なお酒です。
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香り高く芳醇な旨み。
透明感がありながらも適度に熟成されてバランスよくキレていきます。
旨いなー。