出雲そばは大きく2種類あります。
冷たいそばを盛り薬味とつゆをかけて食べる「割子そば」茹でたてのそばとそば湯につゆをかけて味わう「釜揚げそば」八雲庵の「名物かもなんばん」は最初から味付けがされている絶品お蕎麦
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